Domáce penové cukríky - mashmallows

Potrebujeme:

• 6 plátkov želatíny + 80ml vody
• 2dcl vody
• 1PL vanilkového extraktu
• 400g kryštáloveho cukru
• 2PL práškového cukru
• 2PL kukuričného škrobu
• olej na vymazanie formy
• potravinárske farbivo

Postup:

Plech s rozmermi 13x20cm si vymastíme trochou masla a vyložíme papierom na pečenie. Môžete použiť aj viacero menších nádob. Papier na pečenie ešte vymastíme olejom. Želatinu si necháme napučať v 80ml vody. Na miernom ohni zahrejeme vodu, cukor a vanilkový extrakt. Potom pridáme želatinu a varíme približne 3 minúty, kým sa nám úplne nerozpustí cukor aj želatina. Hotovú zmes odstavíme z plameňa a začneme šľahať ručným šľahačom. Šľaháme cca 10 minút. Zmes sa nám pekne začne meniť na sneh a bude mať lepivú a ťahavú konzistenciu. 
Ja som si hmotu rozdelila do dvoch misiek. Hmotu v jednej miske som pokvapkala gélovým potravinárskym farbivom a špáradlom porozťahovala,aby mi vznikol vzor. Povrch tiež trochu potrieme olejom. Uložíme do chladničky/ mrazničky na niekoľko hodín. Keď máme hmotu stuhnutú, pokrájame ju na kocky alebo vykrajujeme rôzne tvary, ktoré potom obaľujeme v zmesi práškového cukru a kukuričného škrobu. V uzatvorene nádobe vydržia aj 2 týždne. 



Oslaďte si nimi kávu, horúcu čokoládu alebo si ich vychutnajte len samotné :)

Kakaové a vanilkové sušienky

Konečne mám už aj ja vlastné pečiatky, a preto som ich musela hneď vyskúšať. :)

Na vanilkové sušienky potrebujeme:

• 250g trstinového cukru
• 250g masla izbovej teploty
• 1 veľké vajce
• 450g hladkej múky
• 1 ČL soli
• 1 ČL vanilkoého extraktu

Postup:

Rúru si predhrejeme na 160°C.
Maslo s cukrom si vyšľaháme dopenista. Potom primiešame vajce a vanilkový extrakt. Nakoniec pridáme aj múku so soľou. Cesto si zabalíme do fólie alebo mikroténového sáčka a uložíme do chladničky na 2 hodiny.(Ak sa Vám nechce tak dlho čakať, môžete cesto dať aj do mrazničky na cca 15 min). 
Vychladené cesto si vyvaľkáme medzi dvomi papiermi na pečenie na hrúbku približne 1mm. Potom už len vykrajujeme ľubovoľné tvary. 

Ak chcete sušienky aj opečiatkovať, existuje viacero možností.
1. Cesto nebudeme vaľkať, ale si z neho len budeme tvarovať guľky, ktoré budeme ukladať na plech vystlaný papierom na pečenie. Guľky potom roztlačíme pomocou pečiatky. 
2. Z rozvaľkaného cesta vykarujeme okrúhlu formou sušienky, ktoré potom opečiatkujeme.
3. Vyskúšala som oba spôsoby,ale ani s jedným som nebola úplne spokojná. A v tom mi bratranec navrhol tento postup. Kedže som perfekcionista, tretí spôsob sa mi zapáčil najviac. Sušienky majú najpravidelnejší tvar. Takže cesto si vyvaľkáme a pečiatkujeme. Medzi jednotlivými sušienkami necháme trochu miesta,aby sme si následne vedeli okrúhlou formou vykrojiť.

Sušienky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme približne 12-14 min na 160 °C.

Pri kakaových sušienkach nahradíme 50g kakaa rovnakým množstvom múky. Postup je rovnaký ako pri vanilkových sušienkach. Pridať môžete aj perníkové korenie alebo trochu mletého muškátového orieška.

Dobrú chuť :)

Čokoládové truffles - pralinky s levanduľovým a ružovým sirupom

Som čokoholik :) Milujem čokoládu, ale len tú kvalitnú vysoko percentnú. Zbožňujem chodiť do obchodíkov s čokoládou. Úplne mi stačí, keď si kúpim dva kúsky praliniek a som dokonale nasýtená, potešená a šťastná. Čokoládové pralinky si veľmi jednoducho dokážete vyrobiť aj doma. Na Vianoce som dostala kvalitné homemade sirupy - levanduľový sirup a sirup z ruží. Musela som ich pridať do receptu. Pralinky chutia neodolateľne. :) 

Potrebujeme:

• 200g kvalitnej vysokopercentnej čokolády
• 100g masla
• 80g smotany na šľahanie
• levanduľový sirup / sirup z ruží
• na obalenie praliniek - hoblinky čokolády,kakao, kokos, kúsky orechov, mandlí...

Použiť môžete akýkoľvek obľúbený likér alebo namiesto levanduľového sirupu môžete pridať sušenú levanduľu. Ak máte chuť na čisto čokoládové pralinky, tak len vynechajte likér. 

Postup:

Čokoládu si polámeme na menšie kúsky. V malom hrnci si na miernom plameni rozpustíme maslo so smotanou a odstavíme z ohňa. Následne pridáme kúsky čokolády a miešame, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Ja som si túto čokoládovú zmes rozdelila do dvoch umelohmotných uzatvárateľných misiek. Do jednej som pridala 1-2 lyžice sirupu z ruží a do druhej rovnaké množstvo levanduľového sirupu. Obe nádoby som uzavrela a dala na cca hodinu do mrazničky. Kľudne stačí ak ich dáte len do chladničky, ale tam potrvá tuhnutie o niečo dlhšie. Malou lyžičkou som si naberala stuhnutú čokoládovú hmotu a rukami tvarovala malé guličky, ktoré som potom obaľovala v hoblinkách bielej a tmavej čokolády. Hotové guľky dáme do chladničky ešte na chvíľu stuhnúť.

Metrový nepečený koláč z bebe keksov

Potrebujeme:

• 4 balíky tmavých bebe keksov
• 4 balíky bledých bebe keksov
• 2 zlaté klasy
• 0,5l mlieka
• 1 maslo
• 4-6 lyžíc cukru

Poleva:

• 200g čokolády
• 100ml smotany na šľahanie

Ak by ste mali napr. len bledé bebe keksy, hotovú plnku si rozdeľte na dve časti a do jednej pridajte kakao.

Postup

Z mlieka a zlatých klasov si uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Maslo s cukrom si poriadne vyšľaháme. Keď máme puding vychladnutý, zmiešame ho s maslom. Keksy striedavo raz bledý a raz tmavý natierame krémom a ukladáme vedľa seba na plech. Z takéhoto množstva vzniknú dva rady koláča. Trochu krému si necháme aj na potretie celého koláča.
Smotanu si za stáleho miešania necháme zovrieť. Odstavíme z plameňa a pridáme polámanú čokoládu. Za občasného miešania necháme rozpustiť. Ešte horúcou polevou polejeme koláč a dáme do chladničky stuhnúť. 
Koláč krájame šikmo, aby nám bolo pekne vidieť na reze bledý aj tmavý keksík. 

Dobrú chuť :)

Čokoládovo pomarančový koláč bez múky

Kombinácia čokolády, pomaranča a mandlí... Na to slová nestačia, to musíte ochutnať! :)

Potrebujeme:

• 125g zmaknutého masla pokrájaného na kocky
• 150g vysoko percentnej čokolády (ja som použila 100 g pomarančovej čokolády Tesco finest a 50 g horkej čokolády rovnakej značky)
• trochu pomarančovej kôry
• 4 vajcia
• 120g trstinového cukru
• vanilkový extrakt
• 170g mletých mandlí alebo orechov
• pomarančový / marhuľový džem 

Na polevu

• 200g čokolády 
• 100ml smotany na šľahanie 

(inšpirácia-Fiona Cairns)

Postup:

Rúru si predhrejeme na 160°C. Plech s rozmermi 25x30 si vymastíme maslom a dno formy vystelieme papierom na pečenie. 

Vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu s maslom, a potom necháme vychladnúť. 

Oddelíme si žĺtky a bielky. Bielky si ušľaháme na tuhý sneh. Cukor, vanilkový extrakt, pomarančovú kôru a žĺtky si vyšľaháme do peny. Následne primiešame vychladenú čokoládu a šľaháme na nižších otáčkach.  Do čokoládovej zmesi vareškou zamiešame pomleté mandle, a potom opatrne aj sneh. Zmes vylejeme do formy a pečieme cca 20 minú,nie príliš dlho,aby nebol koláč vyschnutý. Zvnútra má byť vláčny.
Po upečení necháme trochu vychladnúť na plechu, a potom vyklopíme tak,aby sme mali dno koláča hore. Povrch potrieme džemom a vložíme na hodinu do chladničky.

Smotanu si nalejeme  do hrnca a mierne zahrejeme. Smotana nesmie vrieť. Smotanu odstavíme z ohňa a vložíme do nej polámanú čokoládu. Premiešame,kým sa nám čokoláda úplne rozpustí. 

Vychladený koláč polejeme polevou a dáme opäť zachladniť. 

Dobrú chuť! :)

Nepečený čučoriedkovo - levanduľový cheesecake

Minule som skúšala levanduľové sušienky, ktoré všetkým chutili. Tak som sa rozhodla znovu zaexperimentovať s levanduľou. Cheesecake je vďaka čučoriedkam svieži a chute spolu dokonale ladia. Vyskúšajte aj vy túto nezvyčajnú kombináciu. :) 

Potrebujeme:

Na základ:

• 250g karamelových sušienok Lotus
• 100g rozpusteného masla

Na plnku:

• 6 plátkov želatíny
• 180ml šľahačkovej smotany
• 400g jemného tvarohu
• 140g práškového cukru
• 400g čučoriedok
• 1PL sušenej levandule
• vanilkový cukor z burboun vanilky podľa chuti
• trochu citrónovej šťavy

(inšpirácia - butiksofie)

Postup:

Sušienky si najemno rozdrvíme v kuchynskom robote alebo ich dáme do igelitového vrecka a roztlčieme valčekom. (Ja som ich pomlela na mlynčeku na orechy.) Omrvinky zmiešame s roztopeným maslom. Zmes poriadne natlačíme na dno tortovej formy s priemerom 20cm. 
Želatínu su namočíme do 5-6 lyžíc vody a necháme zmäknúť. Smotanu si vyšľaháme na sneh a uložíme do chladničky.Vymiešame si spolu tvaroh, práškový cukor, citrónovú šťavu a levanduľu. 
Čučoriedky si rozmixujeme ponorným mixérom. Dáme do hrnca a zahrejeme. Zo želatiny vytlačíme vodu a pridáme ju k čučoriedkam. Miešame na miernom ohni, až kým sa želatina úplne nerozpustí. Odstavíme z ohňa a zmiešame s tvarohovou zmesou. Uložíme na 20min do chladničky. Z chladničky vyberieme tvarohovú zmes aj vyšľahanú šľahačku. Vareškou opatrne zamiešame. Tým sa nám vytvorí v hmote pekný vzor. Plnku navrstvíme na sušienkový základ. Opačnou stranou varešky môžeme ešte urobiť pár ťahov cez plnku,aby sa nám vytvorila pekná mozaika. Uložíme do chladničky na 3-4 hodiny.

Dobrú chuť!

Levanduľovo - pomarančové sušienky

Potrebujeme:

• 250g hladkej múky
• 50g mandľovej múky
• 200g masla
• 100g trstinového cukru
• 1PL sušenej levandule
• 2PL pomarančovej šťavy 
• pomarančová kôra
• 1 vajce

(inšpirácia - Fresh and ours)

Postup:

Najprv si zmiešame suché ingrediencie a postupne k nim pridávame všetky ostatné. Cesto vypracujeme do tvaru gule a následne ho uložíme aspoň na hodinu do chladničky. Rúru si predhrejeme na 170°C. Vychladené cesto si rozvaľkáme a vykrajujeme z neho sušienky, ktoré ukladáme na plech a pečieme dozlatista cca 15 min.  Pre jednoduchšiu manipuláciu s cestom si ho môžeme vaľkať cez sáčok alebo potravinársku fóliu. Ak sa Vám nechce vaľkať a vykrajovať, môžete si z cesta urobiť valček a z neho odkrajovať kolieska.

Dobrú chuť :)