Čokoládový pudingový pletenec

Milujem záviny - makový,orechový,kakaový,tvarohový... :) Prvý sa u nás však vždy minie práve kakaový,takže tento pletenec zmizne obrovskou rýchlosťou. Je iný od klasického závinu v tom, že cesto nemusí kysnúť a má úžasnú pudingovú náplň. :)

Na cesto potrebujeme:

• 900g hladkej múky
• prášok do pečiva
• 100g práškového cukru
• droždie
• 4dcl mlieka
• 5PL oleja
• štipka soli
• sneh z troch bielkov 

Na krém:

• 5dcl mlieka
• 2 čokoládové pudingy (ja používam tento)
• 300g kryštálového cukru
• 250g masla

Postup

Z mlieka, pudingov a cukru si uvaríme hustý puding. Do teplého pudingu primiešame metličkou maslo pokrájané na kúsky. Puding prikryjeme fóliou,aby sa nám na ňom nevytvorila koža a dáme do chladničky. 
Vo väčšej miske si najprv zmiešame suché suroviny na cesto. Potom pridáme mlieko, olej a droždie. Z droždia nerobíme kvások, len ho namrvíme ku ostatným surovinám! Potom pridáme aj sneh. Môžete to miesiť ručne, alebo v mixéri/ručným šľahačom s nástavcom na miesenie cesta. Ja to robím šľahačom.:) Cesto je hotové,keď sa nám odliepa od stien misky. Cesto rozdelíme na 6 častí. Postupne si rozvaľkáme každú časť, potrieme ju krémom a zavinieme. Vždy po dvoch závinoch zapletáme do vrkoča. Tak nám vzniknú tri pletienky. Uložíme na vymastený alebo papierom na pečenie vystlaný plech, potrieme maslom a necháme 30 min podkysnúť. Pečieme pri 170°C približne 40 minút. Po upečení potrieme maslom a posypeme cukrom. 

Tiramisu s malinami

Potrebujeme:

• 400g cukrárskych piškót (ja som použila 2 balenia piškót značky Savoiardi)
• cca 2,5dcl silnej kávy
• 2PL amareta  (ak doma nemáte,použite rum)
• 500g mascarpone
• 500ml 33% smotany na šľahanie 
• 4PL práškového cukru
• cca 300g malín (ja som použila mrazené,ale počas sezónny malín, určite použite čerstvé)
• vanilku
• kakao na posypanie

Postup:

Uvaríme si silnú kávu, necháme ju vychladnúť, a potom do nej pridáme alkohol. Mascarpone izbovej teploty si vymiešame spolu s cukrom a vychladenou šľahačkou na krém.Ja som použila formu cca 20x30cm. Jeden balík piškót, t.j. 24 kusov, tvoria spodnú vrstvu. Piškóty na na spodnú vrstvu namočte len do polovice,alebo si piškóty poukladajte do formy/zapekacej misky/plechu a následne polejte. Túto vrstvu pokryjeme krémom a naň poukladáme maliny. Nasleduje vrstva piškót (ktoré už namáčame celé), krému a povrch len posypeme kakaom. V chladničke necháme odležať aspoň 2 hodiny. 

Maliny môžete nahradiť napr aj jahodami. Ja som dala len jednu vrstvu malín (do prvej vsrtvy som ich zabudla pridať). Tiramisu môžete robiť aj do pohárov alebo zaváraninových fliaš. :)

Dobrú chuť :)

Nepečený oreo cheesecake

Pre všetkých milovníkov OREA :) 

- tortová forma s priemerom 20cm

(inšpirácia - Torty od mamy)

Na základ potrebujeme:

• 20 ks oreo keksíkov
• 80g rozpusteného masla

Na biely krém:

• 250g mascarpone
• 250g jemného tvarohu
• 250ml smotany na šľahanie
• vanilku 
• práškový cukor podľa chuti
• 4 plátky želatíny 

- do bledého krému môžete pridať aj pár oreo keksíkov posekaných na   kúsky a pár si ich odložte aj na zdobenie

Na čokoládový krém:

• 150g horkej čokolády 
• 250ml smotany na šľahanie

Postup:

V mixéri si podrvíme keksíky a zmiešame ich s rozpusteným maslom. Touto hmotou pokryjeme dno tortovej formy, poriadne udlabeme lyžicou a zatiaľ odložíme do chladničky. Plátky želatíny si necháme napučať vo vode podľa návodu na obale. Trochu smotany si nalejeme do malého hrnca a zvyšok vyšľaháme s tvarohom, mascarpone a cukrom. Smotanu v hrnci si zahrejeme a pridáme želatínu, z ktorej vytlačíme vodu. Smotana nám nesmie vrieť. Keď sa želatina rozpustí primiešame ju opatrne do krémovej tvarohovej zmesy. Z chladničky vyberieme formu a nalejeme na základ hotovú zmes. Uložíme do chladničky, nech nám tvarohový základ na povrchu trochu stuhne. Čokoládu si polámeme na malé kúsky a dáme do misky. Do hrnca si dáme smotanu a privedieme ju k varu. Ihneď odstavíme a polejeme ňou čokoládu. Chvíľu počkáme, kým nám čokoláda zmäkne a potom miešame metličkou,až kým sa úplne nerozpustí. Nalejeme na cheesecake a necháme v chladničke najlepšie na celú noc. Povrch môžeme ozdobiť keksíkmi podľa vlastnej fantázie. :)

Dobrú chuť :)

Pavlova torta

Pavlovaaa :) Taká jednoduchá, a tak dokonalá :) Meno dostala podľa slávnej ruskej baletky Anny Pavlovej. Je populárna predovšetkým v Austrálii a na Novom Zélande a obe tieto krajiny sa roky naťahujú o jej pôvod.  Pravdepobne však pochádza zo Zélandu, kde ju prvýkrát upiekol šéfkuchár hotela, v ktorom bola Anna ubytovaná. Inšpiroval sa jej baletnou tutu sukňou zo svetlozeleného hodvábu. Suknu predstavovala snehová pusinka - meringue ozdobená šľahačkou  a ovocím. Šéefkuchár použil na ozdobu tortu kiwi, aby bola zelená ako aj Annina sukňa. Torta je na povrchu chrumkavá a zvnútra krásne penová. Ja som do krému pridala aj mascarpone a sirup z ruží. Ozdobiť ju môžete jahodami,malinami... ja som mala doma karambolu :) Prajem dkonalý gurmánky zážitok. 

Potrebujeme:

• 6 bielkov
• 300g kryštálového cukru
• 2PL kukuričného škrobu alebo vanilkového prášku
• 2PL vínneho/jablčného octu alebo citrónovej šťavy

na krém:

• 250g mascarpone
• 180ml smotanu na šľahanie
• sirup z ruží - cca 2PL  (môžete vynechať)

Postup:

Plech si vystelieme papierom na pečenie a predkreslíme si kruh. Bielky so štipkou soli si vyšľaháme dotuha, a potom postupne pridávame cukor a šľaháme, až kým sa nám cukor úplne nerozpustí. Keď už máme leskú bielkovú penu pridáme škrob, ocot a zašľaháme. Hotovú zmes si vylejeme na pripravený plech a uhladíme boky. Sušíme v rúre pri teplote 120°C približne 90min. Upečený korpus si necháme poriand evychladnúť, až potom ho oddelíme od papiera na pečenie. Stačí ak si na krém vyšľaháte šľahačku a dochutíte si ju cukrom alebo vanilkovým luskom. Na krém si vyšľaháme mascarpone,smotanu a sirup a navrstvíme na korpus. Nakoniec už len ozdobíme ovocím a necháme poriadne schladiť v chladničke. 

Bábovka s červeným vínom

Pred vyše rokom som čakala na vlak a čítala časopis... ako inak s receptami :D Sedela pri mne jedna štaršia pani. Všimla si, že v časopise je aj recept na bábovku s vínom. Tak sa ku mne prihovorila a vyše pol hodiny sme sa bavili o našej láske k pečeniu. :) Hovorila mi o svojom detstve, ako mali každý víkend doma niečo sladké napečené. A ako sa aj ona priučila pečeniu a piekla torty na objednávky. Hovorila, že bábovku s vínom pečie často, dokonca aj len tak na plech, že ju všetci veľmi milujú. Už dávno som ju chcela vyskúšať a teraz nastal ten správny moment. Snažila som sa nájsť recept na spomínanú bábovku, ktorá bola vtedy v tom časopie,ale nenašla som ju. Tak som sa inšpirovala receptom od Chez Lucie. Vydarila sa báááááááječne. 




Potrebujeme:

• 125g hladkej múky (môžete vynechať mandľovú múku a nahradiť ju hladkou)
• 125g mandľovej múky (pomletých mandlí)
• 20g holandského kakaa
• perníkové korenie podľa chuti
• 1 prášok do pečiva  
• 150g mandľových lupienkov
• 150g nastrúhanej čokolády
• 150g zmäknutého masla
• 100g práškového cukru
• 5 vajec
• 1,5 dcl červeného vína
• 200g kyslej smotany
• 100g kryštálového cukru

Rúru si predhrejeme na 170°C. Bábovkovú formu su vymažeme maslom a vysypeme múkou. Do misky si preosejeme múku, kakao, perníkové korenie  a prášok do pečiva.  Bielky si vyšľaháme s kryštálovým cukrom na tuhý sneh. V druhej miske si vyšľaháme maslo, práškový cukor a žĺtky. Postupne zašľaháme aj víno, smotanu a sypkú zmes múky. Nakoniec opatrne, ale poriadne primiešame sneh z bielkov. Cesto vylejeme do formy a pečieme približne 40 minút.

Perzský koláč lásky

Keďže mám doma môj skvelý sirup z ruží a zatiaľ som ho využila len v pralinkách, hľadala som na internete nejaké receptíky, ktoré tento sirup obsahujú. Bolo pár dní pred valentínom a natrafila som na recept na  perzský koláč lásky. Je veľmi vláčny a mäkkučký. Tak sme mali tematického valentína :) Ak nemáte sirup z ruží môžete ho nahradiť nejakým iným  (ja mám napr levanduľový) alebo ho jednoducho vynechať. Aj bez neho to bude taká aromatická všehochuť. :) Verím, že si pochutnáte.

Potrebujeme

na cesto:

• 250ml jogurtu
• 100ml mlieka
• 6 vajec
• 220g trstinového cukru
• 1ČL vínneho kameňa alebo kypriaceho prášku
• 150g mandľovej múky
• 150g špaldovej múky (hladkej múky)
• 2PL ružového sirupu/vody
• trochu nastrúhanej pomarančovej / citrónovej kôry
• roztlačené semienka z jedného struku kardamónu alebo mletý muškátový oriešok
• 100g posekaných pistácií + trochu pistácií na ozdobu

na sirup:

• 50ml vody
• 50g trstinového cukru
• šťatvu a kôru z pomaranča/citróna
• 2PL ružového sirupu 

(inšpirácia - twigstudios.com)

Postup:

Rúru si predhrejeme na 170°C.  Mandľovú a špaldovú múku si zmiešame s vínnym kameňom.  Vajcia s cukrom si vyšľaháme dopenista. Potom primiešame jogurt, mlieko a ružový sirup. Nakoniec pridáma pistácie a kôru z ovocia. Nakoniec pridáme korenie - kardamón je dosť aromatický. Ak ho nemáte radi, nahradťe ho pomletým muškátovým orieškom. Množstvo si korigujte podľa svojho gusta. Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom 26cm. Pečieme približne 45 minút. Či je koláč upečený zistíme tak, že keď do neho zapichneme špajdlu zostane čistá.

Kým sa pečie koláč, pripravíme si sirup. Do malého hrnca si dáme všetky ingrediencie a povaríme cca 3 min. Ešte teplý koláč polejeme touto šťavou. Nakoniec dozdobíme pistáciami a práškovým cukrom.

Dobrú chuť :)

Nepečený čokoládový cheesecake s čili

Chcelo sa mi opäť trochu experimetovať. :) Vyskúšala som teda čokoládový cheesecake s čili. Je nepečný, takže aj veľmi jednoduchý a rýchly. A ak v recepte vynecháte chilli máte dokonalý čokoládovy cheesecake :) 

Potrebujeme:

Na základ

• 250g kakaových sušienok (napr Bebe)
• 125g roztopeného masla

Na plnku:

• 250g mascarpone
• 300g smotanového syra 
• 100g trstinového cukru
• 400ml smotany na šľahanie
• 6 plátkov želatíny
• 200g vysokopercentnej tmavej čokolády
• 1 ČL čili

Postup:

Sušienky si podrvíme v kuchynskom robote, roztlčieme v igelitovom sáčku, ale ja ich najradšej vždy pomeliem na mlynčeku na orechy. Tieto omrvinky potom zmiešame z rotopeným maslom. Túto zmes poriadne natlačíme opakom lyžice do tortovej formy s priemerom 23cm a zatiaľ odložíme do chladničky.
Vo veľkej miske si vymiešame mascarpone, smotanový syr a cukor dokrémova. Dáme si namočiť želatínu podľa návodu na obale. Čokoládu si rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovnke a potom zmiešame s čili. Radšej najskôr pridajte menej čili a postupne ochutnávajte. V malom hrnci si zahreme smotanu a pridáme k nej želatínu, z ktorej vytlačíme vodu. Miešame, kým sa nám želatína úplne nerozpustí. Precedíme cez sitko,aby sme sa zbavili prípadne nejakých malých nerozpustených kúskov želatíny a opatrne primiešame roztopenú čokoládu. Tento čokoládový krém opatrne vlejeme do syrovej zmesi a všetko spolu dobre zamiešame. Vyberieme si z chladničky tortovú formu s našim pripraveným základom a vylejeme naň krém. Necháme stuhnúť v chladničke najlepšie celú noc. 

Dobrú chuť :)