pondelok, 27. októbra 2014

Jablkový koláč s gaštanovým pyré

V našej pivnici máme ešte stále zásoby jabĺk, preto som sa tentokrát rozhodla skombinovať pre mňa typicky jesenné chute - jablká a gaštanové pyré. :) Jemné piškótové cesto, sladučké jablká s gaštanovým pyré a svieža kyslastá šľahačka = dokonalá súhra. :)


Potrebujeme:
Na cesto
  • 6 vajec
  • 180g hladkej múky
  • 180g trstinového cukru
  • 6 lyžíc oleja
  • pol lyžičky vanilkovej esencie
  • trochu muškátového orieška
Na jablkovú plnku
  • 2kg jabĺk
  • vanilku, škoricu, trstinový cukor, citrónovú kôru
  • 1ks gaštanového pyré
+ trochu džemu na potretie korpusu

Na šlahačku:
  • 500ml smotany na šlahanie 
  • 500ml kyslej smotany
  • hoblinky čokolády na ozdobu

Postup:

Rúru si predhrejeme na 150°C. Bielky si vyšľaháme na najvyšších otáčkach na sneh,a  potom postupne zašľahávame cukor. Znížime otáčky a na striedačku pridávame žĺtky, olej a vanilkovú esenciu. Nakoniec vareškou primiešame preosiatu múku s muškátovým orieškom. Cesto vylejeme do vymasteného a múkou vysypaného plechu a pečieme približne 20min. 

Jablká si nastrúhame nahrubo. Dáme do hrnca spolu s koreninami, cukrom a citrónovou kôrou, podusíme domäkka a necháme vychladnúť. 

Upečený korpus necháme vychladnúť a potrieme džemom, aby nám ho jablká veľmi nepremočili. Vychladnuté jablká zbavíme šťavy a navrstvíme na cesto. Na jablká postrúhame gaštanové pyré.

Vyšľaháme si smotanu, a potom do nej primiešame kyslú smotanu. Hotovou šľahačkou potrieme koláčik a navrch ešte nastrúhame čokoládu. Dáme stuhnúť do chladničky.

Bon appétit :)



nedeľa, 12. októbra 2014

Čučoriedkovo nugátová torta

Moja prvá tortička na objednávku ... :)  




Mne a ani ľuďom, ktorým najčastejšie vypekám, nechutia marcipánové torty. Preto nemám ani skúsenosti so zdobením a poťahovaním. Toto je moja prvá ozajstná poťahovaná torta. Piekla som ju pre trojročného chlapčeka k narodeninám. Jedinou požiadavkou bolo, nech je na torte traktor :D Snažila som sa vcítiť do kože 3-ročného Kika a skĺbiť chute podľa jeho gusta. Taaak, čo na ňu vravíte? 





Korpus som robila môj obľúbený kakový olejový. Nájdete ho napr. v recepte na malinovo kokosovú tortu. Do cesta som pridala aj trochu perníkového korenia. :)

Prvý krém som zvolila čučoriedkový želé krém. Postup na prípravu nájdete tiež v spomínanej torte. Namiesto malín som tentokrát zvolila čučoriedky. Postup je však presne ten istý. 

Druhý krém bol kombináciou dvoch surovín. Mascarpone a nugátovej nátierky. Môžete použiť nutellu,ale aj hocijakú lacnejšiu verziu.

Potrebujeme:

  • 250g mascarpone
  • 300g nugátovej nátierky
Suroviny spolu jednoducho zmiešame metličkou a krém je hotový. Tento krém je dosť pevný a veľmi dobre drží tvar. 


Hotový korpus si 2x prekrojíme. Všetky časti korpusu potrieme kyslejším džemom. Spodnú vrstvu korpusu potrieme trochou krému (aby sa nám želé neoddeľovalo od cesta) položíme želé plnku a taktiež aj ďalšiu vrstvu korpusu, ktorá sa dotýka želé potrieme krémom. Už len naplníme druhým krémom a položíme poslednú čast korpusu. Povrch celej torty potrieme nutelou, aby nám poťahovka na torte držala. Dáme do chladničky stuhnúť.

Falošný fondán si pripravíme podľa skvelého fotopostupu od Moli. Ja som namiesto mandľovej arómy použila vanilkovú. A nabudúce vyskúšam určite aj jahodovú alebo citrónovú.

Hotovú tortu som na druhý deň zdobila lentilkami. Roztopíme si bielu čokoládu a na jednotlivé letilky nanášame v malých množstvách štetcom (mne to šlo aj špáradlom). :)

Tortička je hotová. :) S láskou Domi. 




streda, 8. októbra 2014

Jahodovo - čokoládová torta

Blížili sa meniny mojej sestry - Mišky. :) Spýtala som sa jej, akú tortu by chcela. Povedala, že čokoládovú. Vec, ktorá ma absolútne ničím nenadchne je práve čokoládová torta. Samá čokoláda. Je to celé také jednotvárne. Tak som jej urobila kakový korpus s jahodovým a čokoládo-smotanovým krémom. :) Dokonale som potešila jej chuťové bunky. Povedala, že túto jej môžem robiť vždy. Kombinácia čokolády a kyslej smotany chutí ako miláčik. :)


Urobila som osvedčený kakaový olejový korpus, ktorý nájdete v mojich receptoch  na malinovo-kokosovú alebo čokoládovú tortu.
Odporúčam, aby ste si najprv pripravili čokoládový krém,aby mohol počas pečenia korpusu pekne tuhnúť v chladničke. :)

Na čokoládový krém potrebujeme:
  • 300g kvalitnej čokolády
  • 300g kyslej smotany

Na jahodový krém:

Použiť môžete jahodový kompót,ale aj čerstvé alebo mrazené jahody. Ak použijete kompót, puding uvaríte z kompótovej šťavy. Ak použijete čerstvé alebo mrazené jahody, tak si môžete zarobiť jahodovú sirupovú vodu. 
  • 1dcl jahodového sirupu 
  • polovicu zlatého klasu
  • 70g masla
  • 70g práškoveho cukru
  • jahody
Postup:

Na čokoládový krém si nad parou rozpustíme čokoládu, a potom do nej metličkou zamiešame smotanu. Hotový krém uložíme do chladničky.
Na jahodový krém si najprv uvaríme hustý puding zo zlatého klasu a sirupu. Po vychladnutí do neho zamiešame maslo a cukor. Nakoniec primiešame aj jahody. 

Korpus si 2x prekrojíme a naplníme jahodouvoým krémom. Čokoládový krém si rozdelíme tak, aby nám zostal aj na pokrytie celej torty. 

S láskou Domi :)