nedeľa, 6. decembra 2015

Čokoládová torta s pomarančom a mascarpone krémom


Opäť som dostala možnosť zapojiť sa do vianočnej blogerskej výzvy. Téma bola jasná - VIANOCE. Myslím, že každý má doma svoj overený recept na klasické vianočné dobroty. Kombinácia čokolády, perníka a pomaranča je moja najobľúbenejšia zo všetkých. Koláčik podobných chutí som pridávala na blog už pred rokom. Nájdete ho tu. Pôvodne som chcela vymyslieť niečo nové, ale nedalo mi to. Tento koláč som si zamilovala aj napriek tomu, že nepatrí u nás doma medzi tradičné vianočné recepty. Verím, že táto jeho tortová variácia sa Vám bude páčiť a hlavne chutiť. 

Prajem Vám krásny prevoňaný čas strávený pri vianočnom vypekaní, oslaďte si život a nezabúdajte - Vianoce chutia najlepšie so Sweet Family. :)




Potrebujeme:
  • 150g kvalitnej pomarančovej/horkej
    čokolády
  • 100g masla
  • 100g práškového cukru Sweet Family
  • 5 vajec
  • 1ČL vanilkového extraktu 
  • 70g mletých mandlí
  • 2PL kakaa
  • štipka soli
  • trochu perníkového korenia
  • 1ČL prášku do pečiva 
  • pomarančová kôra a cca 2PL šťavy

  • marhuľový džem
  • 250g mascarpone
  • 150g tvarohu
  • 180ml smotany na šľahanie 
  • vanilkový cukor



Postup:

Rúru si vyhrejeme na 170°C. Vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu s malom a necháme mierne vychladnúť. Oddelíme si žĺtky a bielky. Žĺtky s cukrom a vanilkovým extraktom vyšľaháme do peny. Potom pridáme čokoládu, pomarančovú šťavu a kôru. Z bielok si vyšľaháme sneh. Do čokoládovej zmesi primiešame kakao, mandle a soľ a nakoniec opatrne stierkou sneh. Formu s priemerom 19 cm si vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme maslom a vysypeme múkou. Pečieme približne 40 minút. 
Na krém si spolu vyšľaháme mascarpone, tvaroh, smotanu a osladíme vanilkovým cukrom. 

Upečený a vychladnutý  korpus prerežeme na polovicu, potrieme džemom a naplníme krémom. 

Dobrú chuť :)

piatok, 25. septembra 2015

Čokoládovo nutellový cheesecake

Veľmi som si obľúbila ferrero rocher tortu. Orechy, nutella, čokoláda... tak to je moje :) na objednávku som mala upiecť čokoládovo nutellový cheesecake. Mám doma nespočetné množstvo časopisov a kníh s receptami, ale tak na 99% som z nich nikdy žiadny recept nevyskúšala :D otvorila som teda moju obľúbenú knihu cheesecakov a hľadala niečo,čo by sa mi hodilo. A ako na zavolanie fererro rocher cheesecake :) Z tejto knihy som už napiekla napr. čokoládový chilli cheesecake alebo rebarborový cheesecake.


Na tortovú formu s priemerom 24cm potrebujeme

Základ

  • 350g keksov (použila som kakaové bebe a lotus)
  • 160g rozpusteného masla


Plnka

  • 9 plátkov želatíny
  • 500g mascarpone
  • 330g jemného tvarohu alebo smotanového syra
  • 300g nutelly
  • 375ml smotany na šľahanie
  • 150g roztopenej horkej čokolády
Ja som do plnky pridala aj čučoriedky, aby to nebola až taká sladká bomba :) V pôvodnom recepte prídávali naviac pokrájané bonbóny fererro rocher. 


Postup

Keksíky si rozdrvíme a zmiešame s roztopeným maslom. Opakom lyžice natlačíme zmes na dno i boky tortovej formy. Formu si zatiaľ odložíme do chladničky alebo mrazničky. 
Želatínu si namočíme podľa návodu na obale. Na plnku si zmiešame mascarpone, tvaroh, roztopenú čokoládu a nutellu. Nutellu  dávam na chvíľku do mikrovlnky, aby nebola taká tuhá. V malom hrnci si zahrejeme smotanu a pridáme k nej želatínu, z ktorej vytlačíme vodu. Miešame kým sa nám želatína úplne nerozpustí. Ale pozor. Smotana nesmie vrieť ! Opatrne precedíme do syrovo čokoládovej zmesi a vymiešame dohladka. V tomto okamihu pridáme ovocie alebo bonbóny. Nalejeme na základ do formy a necháme v chladničke stihnúť minimálne hodiny, najlepšie však celú noc :) 

Pred podávaním ozdobíme cheesecake ovocím, lieksovcami, čokoládou... :)



utorok, 22. septembra 2015

Čokoládové placky s čučoriedkami

Po dlhej dobe konečne prípevok na blogu... a to kvôli sladkej výzve od Sweet Family Považského cukru. :) Hlavnou témou bola "zaváranina". Mojou najobľúbenejšou zaváraninou sú hrušky, ale tie sa už vynímajú v skvelom zaváraninovom  recepte na blogu The Story of a Cake. :) No hneď po hruškách som si zvolila čučoriedky. Milujem ich, predovšetkým čerstvé, v torte s kakaovým korpusom a mascarpone krémom. Ich kyselkavosť skvele dopĺňa sladké chute torty. Proste, mňaaam :) Preto som zvolila aj v tomto prípade kombináciu spomínaných chutí. 

Naša mamina za nami chodí celé leto s vetou: "Poďte dievčatá, ideme zavárať!" ... tú vetu z duše neznášam, ale velice rada si potom na tých dobrôtkach pochutnávam :) A kedže zaváranie vo mne vyvoláva pocity nikdy nekončiacej práce, tento recept bude extrémne, ale že extrémne rýchly, jednoduchý, chutný a aj pekný na pohľad. Také mini dezetíky. :)



Na 4 čoko placky potrebujeme 
  • 1 vajce veľkosti L
  • ingredienca, ktorá nesmie chýbať - 30g kryštálového cukru Sweet Family 
  • 25g hladkej múky
  • 5g kakaa
  • perníkové korenie (nemusí byť,ale ja ho milujem, tak ho pridávam všade, kde sa mi hodí)


Na krém:
  • mascarpone / jemný tvaroh / šľahačková smotana 33%
  • práškový cukor Sweet Family


Postup

Rúru si predhrejeme na 200°C a plech si vystelieme papierom na pečenie. Bielok si vyšľaháme na najvyšších otáčkach so štipkou soli. Keď už máme sneh skoro hotový, pridávame cukor. Potom prišľaháme na najnižších otáčkach žĺtok. Nakoniec stierkou primiešeme preosiate suché suroviny. Na plech si lyžicou vytvarujeme placky a pečieme max 6 min. Nepečete príliš dlho, inak sa placky príliš vysušia a pri prekladaní na polovoci sa polámu. Upečené placky stiahneme na pepieri z plechu a necháme vychladnúť. 

Ak máte rúru, do ktorej sa zmestí viac plechov naraz, pokojne si urobte cesto na viac placiek. Ja som si urobila tri várky. Kým sa mi piekli prvé placky, tak som si namiešala na ďaľšie ... a aj napriek tomu mi to trvalo so všetkým v kuchyni tak max 30 min :)  ...

Kým placky chladnú urobíme si krém. Namiešajte si ho podľa množstva placiek alebo chuti. Ja mám rada kombináciu tvarohu a mascarpone, túto zmes môžete zjemniť prišľahaním šľahačky. Ja som si spolu vyšľahala mascarpone, asi 125 g tvarohu a aj trochu smotany. Ja mám doma vždy väčšinu surovín na pečenie a ak mi aj tvaroh zostal, dnes som ho zúžitkovala do cheesecaku. Vy si však môžete urobiť krém buď zo samotného mascarpone s cukrom alebo postačí aj vyšľahaná šľahačka :) 

Vychladnuté placky trochu pokvapkáme šťavou z čučoriedok, naplníme krémom, nakoniec pridáme poriadnu dávku čučoriedok ... pekne naservírujeme všetkým členom rodiny, ktorí sa len budú čudovať, ako ste to za tú chvíľu v kuchyni mohli stihnúť :D

Dobrú chuť :)

štvrtok, 28. mája 2015

Kokosový cheesecake s jahodovo - rebarborovým želé





V obchodoch sa pretŕčala krásna rebarbora a ja som jej dva týždne odolávala, pretože som nevedela, čo nové z nej vykúzliť. Minulý rok som vyskúšala rebarborový tart a aj cheesecake. Tentokrát som mala chuť na niečo z mojej obľúbenej kokosovej smotany. Preto som sa rozhodla opäť pre cheesecake. Ovocné želé krásne oživilo a osviežilo celkový výsledný efekt. Ak nemáte chuť na kokosový cheesecake, tak si kľudne urobte obyčajný základný (či už pečený alebo nepečený) :) Verím, že si pochutnáte :)  A nebojte sa receptu - ono to len na prvý pohľad vyzerá zložito a zdĺhavo. Ale je to celkom rýchlovka (ak si odrátate čas pečenia). :)





(tortová forma s priemerom 24cm)

Na základ potrebujeme:
  • 300g sušienok podľa vlastného výberu (ja som použila bledé bebe)
  • 180g masla


Na kokosovú plnku :
  • 600g mascarpone (ja som použila 500g mascarpone a 100g jemného tvarohu)
  • 3 veľké vajcia
  • 1 kokosová smotana (cca 200ml)
  • 140g trstinového cukru
  • 4PL kukuričného škrobu

Na ovocné želé:
  • cca 500g rozmixovaných jahôd a rebarbory (ja som dala pomer 1:1 a objem rozmixovaného ovocia bol 6 dcl)
  • 1 balík plátkovej želatiny
  • cukor alebo iné sladidlo podľa chuti



Postup:

Sušienky si rozdrvíme a zmiešame s rozpusteným maslom. Hmotou vyplníme dno tortovej formy a dáme na 10 minút zapiecť do rúry vyhriatej na 200°C alebo zachladiť do chladničky. 

Na kokosovú plnku si v mixéri zmiešame mascarpone s cukrom. Postupne primiešavame aj ostatné suroviny. Vylejeme na keksíkový základ a teplotu v rúre si znížime na 160°C. Pečieme vo vodnom kúpeli približne 60-70min. Ak si budete chcieť upiecť obýčajný cheesecake a nie kokosový, výborný recept nájete tu u Lady marmelade. Taktiež tam nájdete presný postup, ako piecť vo vodnom kúpeli a prečítajte si aj o vareškovom manévri. 
Po upečení necháme cheesecake v pootvorenej rúre vychladnúť cca 20-30 min.

Na želé si dáme napučať želatinu podľa návodu na obale. Potom z nej vytlačíme vodu a dáme do hrnca spolu s niekoľkými lyžicami ovocného pyré. Miešame,kým sa nám želatina úplne nerozpustí. Nevaríme! Odstavíme z plameňa, dôkladne zmiešame so zvyšným pyré a vylejeme na upečený cheesecake. Dáme do chladničky najlepšie na celú noc. 


Dobrú chuť :) S láskou Domi 



pondelok, 25. mája 2015

Tvarohový bochník z lístkového cesta


Čítali ste už nový časák EVITA? :) Ja som si ho dosť obľúbila. Kupujem si hlavne časáky s receptami a väčšinu z nich som skoro nikdy nevyskúšala. V Evite som natrafila na recept od istej Veroniky a jej maminy na tvarohové košíčky. Rozhodla som sa,že ich vyskúšam. Košíčky sa mi však absolútne nepozdávali, prihoreli a množstvo, ktoré bolo uvedené v recepte malo vystačiť na cca 12 košíčkov no mne by vystačilo minimálne na dva tucty. Postupovala som presne podľa receptu a bola som smutná z toho,ako to dopadlo. Zostalo strašne veľa plnky a mala som v chladničke ešte lístkové cesto. Tak som to cesto šupla do tortovej formy, vyliala naň plnku a dala piecť. Výsledok bol v tomto prípade báječný. Niečo ako tvarohová štrúdľa. :) Vy si kľudne skúste upiecť vo forme na muffiny aj košíčky. Ja osobne budme piecť už len takýto bochníček, pretože s ním nie je skoro žiadna robota a páči sa mi,ako vyzerá :) A prečítajte si niekedy aj Evitu, je supiš :)

Potrebujeme:
1 balenie lístkového cesta
0,5 l mlieka
1 zlatý klas
500g jemného tvarohu
100g práškového cukru
pravú vanilku
2 vajcia




Postup:

Lístkové cesto si  vyvaľkáme na požadovaný tvar formy. Ja som piekla na dve etapy (najprv košíky a až potom bochník o priemere o 18 cm), takže podľa mojich výpočtov, by ste mohli piecť bochník z uvedeného množstva cca vo forme 23cm.
Všetky suroviny na plnku si jednoducho zmiešame. Formu si vyložíme cestom a potom naň vylejeme plnku. Ja som si cesto dala až po okraje a v rúre sa mi samo pekne narolovalo na plnku :)
Pečieme pri teplote 180°C približne 40min. Teplotu a dĺžku pečenia si odsledujte podľa rúry. Bochník môžete ozdobiť ovocím alebo ovocnou polevou (povaríte si ovocie s cukrom a následne rozmixujete). :)

Dobrú chuť :) 

pondelok, 18. mája 2015

GIVEAWAY

                  KONEČNE - 1. DAROVAČKA NA BLOGU :)



V spolupráci so spoločnosťou Zomato  odmením rovno troch z Vás. Radosť sa zdvojnásobí, pretože každý zo šťastlivcov sa o výhru podelí ešte s jednou osobou. :)

Suťažíme o 3 poukazy do dvoch Bratislavských reštaurácií - TWENTIES a VEG LIFE. Takže ak náhodou nie ste z Bratislavy, máte o dôvod viac si  urobiť výlet alebo poukazy môžete podarovať priateľom, ktorí by ich využili :) 

Jeden poukaz je do reštaurácie Twenties (na konzumáciu v hodnote 25 eur s platnosťou do 30.9.) a dva do reštaurácie Veg life (v hodnote 15 eur s platnosťou do 31.7.). Cena je nastavená tak, aby sa v podniku najedli dve osoby. :) 

Na oficiálnej stránke Zomato si môžete vyhľadať obe tieto reštaurácie a mnoho iných (zatiaľ iba v rámci Bratislavy). Nájdete tam fotogalérie reštaurácií a kaviarní, ich  jedálne lístky, ale predovšetkým recenzie od ľudí, ktorí dané miesta navštívili.  Podľa recenzií ostatných užívateľov zistíte, kde zažijete gastronomický orgasmus a naopak, ktorým podnikom je lepšie sa vyhnúť. Aplikáciu si môžete jednoducho a bezplatne stiahniť do mobilu. Aplikácia funguje v 22 krajinách, takže Vás bude sprevádzať aj počas letných dovoleniek či výletov po svete.



Podmienky súťaže sú veľmi jednoduché:

1. byť fanušíkom mojej fan page na FB

2. zdielať tento príspevok

3. napísať do komentáru pod tento príspevok, poukaz do ktorej z týchto dvoch reštaurácií by Vás potešil 


- poteší ma, ak spomeniete, koho by ste so sebou do reštiky vzali alebo na akú príležitosť by ste ho využili-či nejaký sviatok alebo len tak si vychutnať dobré jedlo v spoločnosti niekoho, koho máte radi :)



Zapájať do súťaže sa môžete do štvrtka 21.5. polnoci. Výhercov uverejním v piatok 22.5. :)


Veľa šťastia ! Vaša Domi ©

utorok, 31. marca 2015

Čokoládový pudingový pletenec

Milujem záviny - makový,orechový,kakaový,tvarohový... :) Prvý sa u nás však vždy minie práve kakaový,takže tento pletenec zmizne obrovskou rýchlosťou. Je iný od klasického závinu v tom, že cesto nemusí kysnúť a má úžasnú pudingovú náplň. :)




Na cesto potrebujeme:



  • 900g hladkej múky
  • prášok do pečiva
  • 100g práškového cukru
  • droždie
  • 4dcl mlieka
  • 5PL oleja
  • štipka soli
  • sneh z troch bielkov 


Na krém:



  • 5dcl mlieka
  • 2 čokoládové pudingy (ja používam tento)
  • 300g kryštálového cukru
  • 250g masla

Postup

Z mlieka, pudingov a cukru si uvaríme hustý puding. Do teplého pudingu primiešame metličkou maslo pokrájané na kúsky. Puding prikryjeme fóliou,aby sa nám na ňom nevytvorila koža a dáme do chladničky. 

Vo väčšej miske si najprv zmiešame suché suroviny na cesto. Potom pridáme mlieko, olej a droždie. Z droždia nerobíme kvások, len ho namrvíme ku ostatným surovinám! Potom pridáme aj sneh. Môžete to miesiť ručne, alebo v mixéri/ručným šľahačom s nástavcom na miesenie cesta. Ja to robím šľahačom.:) Cesto je hotové,keď sa nám odliepa od stien misky. Cesto rozdelíme na 6 častí. Postupne si rozvaľkáme každú časť, potrieme ju krémom a zavinieme. Vždy po dvoch závinoch zapletáme do vrkoča. Tak nám vzniknú tri pletienky. Uložíme na vymastený alebo papierom na pečenie vystlaný plech, potrieme maslom a necháme 30 min podkysnúť. Pečieme pri 170°C približne 40 minút. Po upečení potrieme maslom a posypeme cukrom.