Čokoládové truffles - pralinky s levanduľovým a ružovým sirupom

Som čokoholik :) Milujem čokoládu, ale len tú kvalitnú vysoko percentnú. Zbožňujem chodiť do obchodíkov s čokoládou. Úplne mi stačí, keď si kúpim dva kúsky praliniek a som dokonale nasýtená, potešená a šťastná. Čokoládové pralinky si veľmi jednoducho dokážete vyrobiť aj doma. Na Vianoce som dostala kvalitné homemade sirupy - levanduľový sirup a sirup z ruží. Musela som ich pridať do receptu. Pralinky chutia neodolateľne. :) 

Potrebujeme:

• 200g kvalitnej vysokopercentnej čokolády
• 100g masla
• 80g smotany na šľahanie
• levanduľový sirup / sirup z ruží
• na obalenie praliniek - hoblinky čokolády,kakao, kokos, kúsky orechov, mandlí...

Použiť môžete akýkoľvek obľúbený likér alebo namiesto levanduľového sirupu môžete pridať sušenú levanduľu. Ak máte chuť na čisto čokoládové pralinky, tak len vynechajte likér. 

Postup:

Čokoládu si polámeme na menšie kúsky. V malom hrnci si na miernom plameni rozpustíme maslo so smotanou a odstavíme z ohňa. Následne pridáme kúsky čokolády a miešame, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Ja som si túto čokoládovú zmes rozdelila do dvoch umelohmotných uzatvárateľných misiek. Do jednej som pridala 1-2 lyžice sirupu z ruží a do druhej rovnaké množstvo levanduľového sirupu. Obe nádoby som uzavrela a dala na cca hodinu do mrazničky. Kľudne stačí ak ich dáte len do chladničky, ale tam potrvá tuhnutie o niečo dlhšie. Malou lyžičkou som si naberala stuhnutú čokoládovú hmotu a rukami tvarovala malé guličky, ktoré som potom obaľovala v hoblinkách bielej a tmavej čokolády. Hotové guľky dáme do chladničky ešte na chvíľu stuhnúť.

Metrový nepečený koláč z bebe keksov

Potrebujeme:

• 4 balíky tmavých bebe keksov
• 4 balíky bledých bebe keksov
• 2 zlaté klasy
• 0,5l mlieka
• 1 maslo
• 4-6 lyžíc cukru

Poleva:

• 200g čokolády
• 100ml smotany na šľahanie

Ak by ste mali napr. len bledé bebe keksy, hotovú plnku si rozdeľte na dve časti a do jednej pridajte kakao.

Postup

Z mlieka a zlatých klasov si uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Maslo s cukrom si poriadne vyšľaháme. Keď máme puding vychladnutý, zmiešame ho s maslom. Keksy striedavo raz bledý a raz tmavý natierame krémom a ukladáme vedľa seba na plech. Z takéhoto množstva vzniknú dva rady koláča. Trochu krému si necháme aj na potretie celého koláča.
Smotanu si za stáleho miešania necháme zovrieť. Odstavíme z plameňa a pridáme polámanú čokoládu. Za občasného miešania necháme rozpustiť. Ešte horúcou polevou polejeme koláč a dáme do chladničky stuhnúť. 
Koláč krájame šikmo, aby nám bolo pekne vidieť na reze bledý aj tmavý keksík. 

Dobrú chuť :)

Čokoládovo pomarančový koláč bez múky

Kombinácia čokolády, pomaranča a mandlí... Na to slová nestačia, to musíte ochutnať! :)

Potrebujeme:

• 125g zmaknutého masla pokrájaného na kocky
• 150g vysoko percentnej čokolády (ja som použila 100 g pomarančovej čokolády Tesco finest a 50 g horkej čokolády rovnakej značky)
• trochu pomarančovej kôry
• 4 vajcia
• 120g trstinového cukru
• vanilkový extrakt
• 170g mletých mandlí alebo orechov
• pomarančový / marhuľový džem 

Na polevu

• 200g čokolády 
• 100ml smotany na šľahanie 

(inšpirácia-Fiona Cairns)

Postup:

Rúru si predhrejeme na 160°C. Plech s rozmermi 25x30 si vymastíme maslom a dno formy vystelieme papierom na pečenie. 

Vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládu s maslom, a potom necháme vychladnúť. 

Oddelíme si žĺtky a bielky. Bielky si ušľaháme na tuhý sneh. Cukor, vanilkový extrakt, pomarančovú kôru a žĺtky si vyšľaháme do peny. Následne primiešame vychladenú čokoládu a šľaháme na nižších otáčkach.  Do čokoládovej zmesi vareškou zamiešame pomleté mandle, a potom opatrne aj sneh. Zmes vylejeme do formy a pečieme cca 20 minú,nie príliš dlho,aby nebol koláč vyschnutý. Zvnútra má byť vláčny.
Po upečení necháme trochu vychladnúť na plechu, a potom vyklopíme tak,aby sme mali dno koláča hore. Povrch potrieme džemom a vložíme na hodinu do chladničky.

Smotanu si nalejeme  do hrnca a mierne zahrejeme. Smotana nesmie vrieť. Smotanu odstavíme z ohňa a vložíme do nej polámanú čokoládu. Premiešame,kým sa nám čokoláda úplne rozpustí. 

Vychladený koláč polejeme polevou a dáme opäť zachladniť. 

Dobrú chuť! :)

Nepečený čučoriedkovo - levanduľový cheesecake

Minule som skúšala levanduľové sušienky, ktoré všetkým chutili. Tak som sa rozhodla znovu zaexperimentovať s levanduľou. Cheesecake je vďaka čučoriedkam svieži a chute spolu dokonale ladia. Vyskúšajte aj vy túto nezvyčajnú kombináciu. :) 

Potrebujeme:

Na základ:

• 250g karamelových sušienok Lotus
• 100g rozpusteného masla

Na plnku:

• 6 plátkov želatíny
• 180ml šľahačkovej smotany
• 400g jemného tvarohu
• 140g práškového cukru
• 400g čučoriedok
• 1PL sušenej levandule
• vanilkový cukor z burboun vanilky podľa chuti
• trochu citrónovej šťavy

(inšpirácia - butiksofie)

Postup:

Sušienky si najemno rozdrvíme v kuchynskom robote alebo ich dáme do igelitového vrecka a roztlčieme valčekom. (Ja som ich pomlela na mlynčeku na orechy.) Omrvinky zmiešame s roztopeným maslom. Zmes poriadne natlačíme na dno tortovej formy s priemerom 20cm. 
Želatínu su namočíme do 5-6 lyžíc vody a necháme zmäknúť. Smotanu si vyšľaháme na sneh a uložíme do chladničky.Vymiešame si spolu tvaroh, práškový cukor, citrónovú šťavu a levanduľu. 
Čučoriedky si rozmixujeme ponorným mixérom. Dáme do hrnca a zahrejeme. Zo želatiny vytlačíme vodu a pridáme ju k čučoriedkam. Miešame na miernom ohni, až kým sa želatina úplne nerozpustí. Odstavíme z ohňa a zmiešame s tvarohovou zmesou. Uložíme na 20min do chladničky. Z chladničky vyberieme tvarohovú zmes aj vyšľahanú šľahačku. Vareškou opatrne zamiešame. Tým sa nám vytvorí v hmote pekný vzor. Plnku navrstvíme na sušienkový základ. Opačnou stranou varešky môžeme ešte urobiť pár ťahov cez plnku,aby sa nám vytvorila pekná mozaika. Uložíme do chladničky na 3-4 hodiny.

Dobrú chuť!

Levanduľovo - pomarančové sušienky

Potrebujeme:

• 250g hladkej múky
• 50g mandľovej múky
• 200g masla
• 100g trstinového cukru
• 1PL sušenej levandule
• 2PL pomarančovej šťavy 
• pomarančová kôra
• 1 vajce

(inšpirácia - Fresh and ours)

Postup:

Najprv si zmiešame suché ingrediencie a postupne k nim pridávame všetky ostatné. Cesto vypracujeme do tvaru gule a následne ho uložíme aspoň na hodinu do chladničky. Rúru si predhrejeme na 170°C. Vychladené cesto si rozvaľkáme a vykrajujeme z neho sušienky, ktoré ukladáme na plech a pečieme dozlatista cca 15 min.  Pre jednoduchšiu manipuláciu s cestom si ho môžeme vaľkať cez sáčok alebo potravinársku fóliu. Ak sa Vám nechce vaľkať a vykrajovať, môžete si z cesta urobiť valček a z neho odkrajovať kolieska.

Dobrú chuť :)

Jablkový koláč s gaštanovým pyré

V našej pivnici máme ešte stále zásoby jabĺk, preto som sa tentokrát rozhodla skombinovať pre mňa typicky jesenné chute - jablká a gaštanové pyré. :) Jemné piškótové cesto, sladučké jablká s gaštanovým pyré a svieža kyslastá šľahačka = dokonalá súhra. :)

Potrebujeme:

Na cesto

• 6 vajec
• 180g hladkej múky
• 180g trstinového cukru
• 6 lyžíc oleja
• pol lyžičky vanilkovej esencie
• trochu muškátového orieška

Na jablkovú plnku

• 2kg jabĺk
• vanilku, škoricu, trstinový cukor, citrónovú kôru
• 1ks gaštanového pyré

+ trochu džemu na potretie korpusu

Na šlahačku:

• 500ml smotany na šlahanie 
• 500ml kyslej smotany
• hoblinky čokolády na ozdobu

Postup:

Rúru si predhrejeme na 150°C. Bielky si vyšľaháme na najvyšších otáčkach na sneh,a  potom postupne zašľahávame cukor. Znížime otáčky a na striedačku pridávame žĺtky, olej a vanilkovú esenciu. Nakoniec vareškou primiešame preosiatu múku s muškátovým orieškom. Cesto vylejeme do vymasteného a múkou vysypaného plechu a pečieme približne 20min. 

Jablká si nastrúhame nahrubo. Dáme do hrnca spolu s koreninami, cukrom a citrónovou kôrou, podusíme domäkka a necháme vychladnúť. 

Upečený korpus necháme vychladnúť a potrieme džemom, aby nám ho jablká veľmi nepremočili. Vychladnuté jablká zbavíme šťavy a navrstvíme na cesto. Na jablká postrúhame gaštanové pyré.

Vyšľaháme si smotanu, a potom do nej primiešame kyslú smotanu. Hotovou šľahačkou potrieme koláčik a navrch ešte nastrúhame čokoládu. Dáme stuhnúť do chladničky.

Bon appétit :)

Čučoriedkovo nugátová torta

Moja prvá tortička na objednávku ... :)  

Mne a ani ľuďom, ktorým najčastejšie vypekám, nechutia marcipánové torty. Preto nemám ani skúsenosti so zdobením a poťahovaním. Toto je moja prvá ozajstná poťahovaná torta. Piekla som ju pre trojročného chlapčeka k narodeninám. Jedinou požiadavkou bolo, nech je na torte traktor :D Snažila som sa vcítiť do kože 3-ročného Kika a skĺbiť chute podľa jeho gusta. Taaak, čo na ňu vravíte? 

Korpus som robila môj obľúbený kakový olejový. Nájdete ho napr. v recepte na malinovo kokosovú tortu. Do cesta som pridala aj trochu perníkového korenia. :)

Prvý krém som zvolila čučoriedkový želé krém. Postup na prípravu nájdete tiež v spomínanej torte. Namiesto malín som tentokrát zvolila čučoriedky. Postup je však presne ten istý. 

Druhý krém bol kombináciou dvoch surovín. Mascarpone a nugátovej nátierky. Môžete použiť nutellu,ale aj hocijakú lacnejšiu verziu.

Potrebujeme:

• 250g mascarpone
• 300g nugátovej nátierky

Suroviny spolu jednoducho zmiešame metličkou a krém je hotový. Tento krém je dosť pevný a veľmi dobre drží tvar. 

Hotový korpus si 2x prekrojíme. Všetky časti korpusu potrieme kyslejším džemom. Spodnú vrstvu korpusu potrieme trochou krému (aby sa nám želé neoddeľovalo od cesta) položíme želé plnku a taktiež aj ďalšiu vrstvu korpusu, ktorá sa dotýka želé potrieme krémom. Už len naplníme druhým krémom a položíme poslednú čast korpusu. Povrch celej torty potrieme nutelou, aby nám poťahovka na torte držala. Dáme do chladničky stuhnúť.

Falošný fondán si pripravíme podľa skvelého fotopostupu od Moli. Ja som namiesto mandľovej arómy použila vanilkovú. A nabudúce vyskúšam určite aj jahodovú alebo citrónovú.

Hotovú tortu som na druhý deň zdobila lentilkami. Roztopíme si bielu čokoládu a na jednotlivé letilky nanášame v malých množstvách štetcom (mne to šlo aj špáradlom). :)

Tortička je hotová. :) S láskou Domi.